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第二代肉制品腌制保油保水乳化技術(shù)
本技術(shù)主要利用新型磷酸鹽,復(fù)合保油、乳化、保水、護(hù)色,滲透等技術(shù)組成。具有效果好、成本低、使用簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),目前本技術(shù)已被廣大食品廠家所選用。
第二代肉制品腌制保油保水乳化技術(shù)
本技術(shù)主要利用新型磷酸鹽,復(fù)合保油、乳化、保水、護(hù)色,滲透等技術(shù)組成。具有效果好、成本低、使用簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn),目前本技術(shù)已被廣大食品廠家所選用。
二、能防止白質(zhì)的變性和肉脂肪的變質(zhì);改善產(chǎn)品質(zhì)地,提高持水性、彈性、切片光潔、細(xì)密、口感好;可降低肉汁損失,保持風(fēng)味,提高出品率。
三、添加量:0.6%
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