金微克|千頁(yè)豆腐|臺(tái)灣豆腐|抗凍|增筋|改良劑|
金微克|千頁(yè)豆腐|臺(tái)灣豆腐|抗凍|增筋|改良劑|
本品以符合GB2760規(guī)定的植物膠體物質(zhì)為基料，復(fù)合抗凍、乳化，防返生等成份，經(jīng)科學(xué)配方，精制而成。本品能減少大量冰晶的產(chǎn)生，同時(shí)在常溫時(shí)，產(chǎn)品能很好地解凍復(fù)原，同時(shí)能增強(qiáng)千頁(yè)豆腐的口感和保型性，改善千頁(yè)豆腐的性能與品質(zhì)，適合于千頁(yè)豆腐生產(chǎn)企業(yè)使用，是一種較為安全的千頁(yè)豆腐抗凍增筋改良劑。
金微克|千頁(yè)豆腐|臺(tái)灣豆腐|
抗凍|增筋|改良劑|
本品以符合GB2760規(guī)定的植物類膠體物質(zhì)為基料，復(fù)合抗凍、乳化，防返生等成份，經(jīng)科學(xué)配方，精制而成。本品能減少大量冰晶的產(chǎn)生，同時(shí)在常溫時(shí)，產(chǎn)品能很好地解凍復(fù)原，同時(shí)能增強(qiáng)千頁(yè)豆腐的口感和保型性，改善千頁(yè)豆腐的性能與品質(zhì)，適合于千頁(yè)豆腐生產(chǎn)企業(yè)使用，是一種較為安全的千頁(yè)豆腐抗凍增筋改良劑。
一、特點(diǎn)：
1、產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)符合GB2760、 WHO的有關(guān)規(guī)定;
2、直接用冷水溶解，成透明糊液，可免去熱燙工序;
3、 增加千頁(yè)豆腐的持水能力，能將千頁(yè)豆腐的吸水量提高2－5%;
4、具有很強(qiáng)的保型性，產(chǎn)品外形美觀。不塌、光滑，不滲水，外形飽滿;
5、煮食過(guò)程，不糊湯，彈性更強(qiáng)，口感更滑爽;
6、具有良好的抗凍性。能有效防止冷藏過(guò)程中大量冰晶體的形成，從根本上解決“產(chǎn)品的外表裂紋和內(nèi)部大氣泡聚集”現(xiàn)象，常溫下產(chǎn)品能很好地解凍復(fù)原，解凍后產(chǎn)品也能較長(zhǎng)時(shí)間保持良好外型;
7、使用成本低，添加量少。添加比例僅為千頁(yè)豆腐的0.5－0.8%。
二、使用方法
按千頁(yè)豆腐半成品總量的0.5－0.8%添加抗凍改良劑進(jìn)行配料（按生產(chǎn)廠家所用的淀粉質(zhì)量情況，用量可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，如淀粉質(zhì)量差，添加量大，可適當(dāng)增加）。經(jīng)充分混合、均勻后，即可使用。
三、包裝及儲(chǔ)藏
標(biāo)準(zhǔn)包裝為每袋25公斤，包裝材料為內(nèi)襯聚乙烯塑料袋。儲(chǔ)藏在涼爽干燥處，保持期為24個(gè)月。
